Omakase

Omakase [ お任せ ] es una palabra japonesa que significa "confiar" o "ponerse en las manos del chef". Este gesto da la autoridad al chef de preparar lo que él desee por precio preestablecido.
Las peticiones del tipo "omakase" pueden ser una apuesta de confianza al chef; de esta forma el cliente por regla general recibe los alimentos de la más alta calidad, el pescado más fresco, la mejor presentación, entre muchos otros beneficios.